Cea mai recentă tendință de caran culinară poate fi găsită în curtea ta

Căutarea hranei pentru alimente sălbatice este o modalitate de a obține hrană gratuită... sau de a lansa o nouă afacere.

Foto: Tessa Bunney/In Pictures prin Getty Images Images

N-ai ști niciodată asta din burțile noastre moi și mâinile devastate de tunelul carpian, dar strămoșii noștri vânători-culegători au cutreierat odată ținutul în căutarea hranei.

Si ca New Yorkerul rapoarte , ceea ce este vechi este din nou nou: căutarea hranei este cea mai recentă modă pentru gastronomie pentru a tenta papilele gustative și a încolți oportunități de afaceri.



Sa ne facem de cap

Lumea naturală are o mulțime de comestibile delicioase... dacă știi unde să cauți. Un meniu de degustare poate include:

  • Pui din pădure: Aceste ciuperci colorate vibrante cresc la baza copacilor în descompunere. Unii spun că au gust de pui, dar ce nu?
  • Midiile: Se găsesc de-a lungul plajelor stâncoase în timpul valului scăzut. Serviți-le aburite cu un strop de lămâie.
  • Pawpaw: Mango din Vestul Mijlociu - poate fi mâncat singur sau transformat în budincă sau înghețată.

Dar hrana sigură necesită pregătire. Prețioasa ciupercă morel, de exemplu, are un geamăn rău numit morl fals. Consumul unuia dintre acestea poate provoca dureri de cap severe, vărsături, diaree... și uneori moartea.

Nu aveți timp să vă găsiți propria mâncare? Nici o problemă

Unele restaurante de la fermă la masă sunt specializate în gătit cu ingrediente furajere. Când pandemia a forțat restaurantele să se închidă, unii culegători s-au orientat spre a servi bucătari de acasă:

  • În New York, Wild Box este un serviciu de abonament care oferă alimente furajere.
  • Restaurantul Honey Badger, cu sediul în Brooklyn, oferă truse de masă construite în jurul mărfurilor crescute și furajere local.